山陽小野田・千崎に10月3日、中華料理店「食彩健美　お食事処　廣石」（山陽小野田市千崎、TEL 0836-73-2272）がオープンした。

廣石さんが独立開業した「廣石」の外観

　同店は山陽小野田・厚狭に本店を構える居酒屋「泉屋」（厚狭）の2号店として、2011年12月から同所で「とんかつ泉屋」の看板を掲げて営業してきたが、店長兼料理長の廣石伸志さんが独立し業態を変更。廣石さんが腕を振るう「創作中華料理」をメーンに提供する。

　店内はカウンター6席、テーブル席24席。これまでメーンとして提供してきた新潟・魚沼産の健康豚を使った「魚沼産ロースカツ」（1,100円）や「魚沼産とんかつ」（690円）などのトンカツメニューと一部の人気メニューを残し、メニューの約半数を入れ替えた。

　新しく加えたメニューは「棒々鶏（バンバンジー）サラダ」（450円）や「油淋鶏（ユーリンチー）」、「かに玉」（以上590円）や「海鮮の塩味炒め」（790円）、「五目あんかけ揚げそば」（800円）などで、全30種類を用意する。客単価はランチタイム＝800円、ディナータイム＝1,000円。

　地元中華料理店で20年以上シェフを務めた経験を持つ廣石さん。「中華料理というと大皿料理のイメージがあるかもしれないが、そうではなく食材や盛り付けに細やかにこだわり、食べることで美しく健康になってもらいたいと『食彩健美』をテーマに据えた」と話す。

　「店名を名字にしたことに大きなプレッシャーもあるが、妥協をせずに誠実に料理を作り続けようと思いを決めた。『とんかつ泉屋』では多くの方に知っていただくことができた。覚悟を持って、これまで以上に頑張っていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～15時、17時～21時。