山口に11月4日、みそラーメン店「最強味噌（みそ）ラーメン コージの味噌」（山口市吉敷下東、TEL 083-941-6865）がオープンした。

看板メニューの「白味噌らーめん」

　これまで8年間営業してきた豚骨ラーメン店「ろくの家 山口店」が刷新。前店舗の営業を10月16日に終え、2017（平成29年）年から運営に携わってきた店主の松本光次さんが、自身の店として開いた。

　店内はカウンター7席、テーブル18席。従来よりも3席減らし、仕切りのあるレイアウトに改装。アクリル板を設置し、ウエーティングスペースを確保するなど新型コロナウイルス対策も行う。

　看板メニューは、北海道産のみそを使いコーンやガーリックなどをトッピングする「白味噌らーめん」と信州の赤みそと白みそをブレンドし、さんしょうやショウガを入れた「合わせ味噌らーめん」（以上780円）。注文が入ってから1杯ずつ手鍋でみそを合わせてスープを作り、みその風味を生かす。

　それぞれのラーメンで、「チャーシュー増し」や「バターコーン」（以上980円）や「辛ネギ」（930円）などもそろえる。そのほか、「ギョーザ」（6個360円）や「唐揚げ」（3個240円）、「豚丼」（330円）などのサイドメニューも用意する。

　刷新のきっかけについて「周辺にもラーメン店が増えてきたことで、以前から目新しさが必要だと感じていた。コロナ禍に直面して新規性を出していこうと決めた」と話す。

　オープンからこれまでについて「ピークタイムには平日でも30分待ちで、週末は約1時間待ちの状況」と松本さん。「心機一転のリニューアル。より一層地域を愛し、お客さまとのコミュニケーションも大切にしていきたい。地域に愛される店づくりに力を入れていきたい」とも。

　営業時間は11時～15時、17時～21時。