宇部・中央に7月31日、「創作『和』ダイニング　リシュール（璃衆留）」（宇部市中央町3、TEL 0836-33-7595）がオープンした。

「おしゃれな和食」を提供する店内の様子

　店舗面積約20坪、カウンター6席、テーブル席24席。市内の日本料理店「吉祥」で約12年和食職人として経験を積んだ半田浩司さんが開いた同店。日本料理の技術も取り入れながら、創作和食を提供する「得意のダイニングスタイル」（半田さん）で料理を提供するという。

　店名は、「和食の食文化や技術など大切なものを守りながら、自分の作る料理の周りに人が集まる場所にしたい」と思いを込めた。

　提供する食材には、伊勢エビやフカヒレ、アワビやキャビアなどの高級食材も用意。季節に合わせた「ハモの湯引き」（800円）や「伊勢エビのテルミドール風」（1,200円）、「阿知須牛ランプ肉のサラダ野菜添え」（2,000円）や「煮アナゴと温泉卵の冷茶蕎麦」などのほか、「だし巻卵」（以上900円）や「おまかせ握り寿司」（2,000円）など約35種類を用意する。

　アルコールは、ビール（600円）や日本酒（600円～）、焼酎（550円～）やカクテル（550円）など56種類をそろえる。客単価は7,000円～8,000円を見込む。

　「お客さまと私が、見て作って楽しくなるようなおしゃれな和食ができたら」と笑顔を見せる半田さん。「これまで培ってきたノウハウを生かして、落ち着いたら仕出しやおせち料理も始めたい。会席や法要に向けた料理も提供できるので、日中の会食などの相談にも幅を利かせて応じていきたい」と意気込みを見せる。

　営業時間は17時～23時。水曜定休。