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宇部・厚南のラーメン店「一杉」が提供する「白ラーメン」

平日は作業員やビジネスマン、週末は家族連れの来店が多いという。杉野さんは「オープンから4年がたった頃、スープによく絡むようにと麺をリニューアルした。国産の豚骨を使用し、旨味と甘みを最大限に引き出すために、下処理も煮込みもじっくりと時間をかけている。臭みがなくまろやかな味わいなので女性からも好評」と杉野さん

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宇部の「拉麺 一杉(ラーメン ひとすぎ)」(宇部市厚南北1、TEL 0836-39-6545)が11月17日、オープンして10周年を迎える。

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