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宇部のパンと菓子の店「アルメリア」が販売するパン

パンはなるべく焼き立てで提供できるように時間配分を心がけているという。越智さんは「『ラウゲン・シュタンゲ』も見た目はかたそうに見えるが、時間が経ってもやわらかい。ドイツでは、朝食を2回取る習慣があり、平日の夕食など、一日の間に何度もパンを食べる機会がある。パンタイプのプレッツェルも、チーズやハムを挟んでサンドイッチにしたり、ジャムやクリームなどを塗ったり、ソースをディップしたりとアレンジの組み合わせは無限で、おやつにも、おつまみにもなる万能もの」と話す

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パンと菓子の店「Armerie(アルメリア)」(宇部市新天町2)が11月1日、宇部の商店街「ハミングロード新天町アーケード」内にオープンした。

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