美祢・大嶺町の居酒屋「炭火焼鳥ふくちゃん」が提供する串メニュー。毎日手刺しする同メニューは、炭火焼きで丁寧に焼き上げて完成する。炭火焼きについて、店主の福嶋雄一さんは「大きさや形の違う炭を使い、その時々の火力を調整することは難しいがやりがいがある。炭火に油が落ちて良い香りがつき、ヘルシーに食べていただける」と話す。