宇部の精肉店「ミートカンパニー匠」の外観。同店がメインとして取り扱うのは、自社ブランド牛「維新牛」。店主の本永憲男さんは、維新牛について「肉質を重視しており、油がしつこくない。解体から加工までを手掛けるので、最も新鮮な状態の肉を安価で提供できる」と話す。