山口・中市商店街アーケードに3月17日、お好み焼きと鉄板焼きの店「お好み焼きdomani（ドマーニ）」（山口市中市町、TEL 083-924-2577）がオープンした。

　隣接する喫茶店「ドマーニ」を経営する村井了代表が新規出店したもので、特注品という厚さ25ミリの分厚い鉄板を売りに、表面はパリッ、中はふんわりと焼ける鉄板メニューを展開。村井代表が小学生時代から通い詰めた、今は無きお好み焼きの名店「しず」（山口市東山）の味を復活させたいという思いが、このたびの出店動機という。店舗面積は12坪。女性でも気兼ねなく入れるシックでおしゃれな造りになっており、カウンターとテーブル、小部屋の合わせて22席を備える。

　提供するお好み焼きは、「ぶた玉」（735円）や麺入りの「モダン」（840円）といったオーソドックスなものから、天つゆに似た和風だしでいただく異色メニュー「ドマーニ特選、大将・天・王SP」（840円）、たっぷりの山芋を乗せて和風ソースをかける変わり種「マンハッタンSP」（1,050円）など、合わせて十数種類。トッピングも豊富で、自分流のアレンジを楽しむことができる。あくまでもメーンはお好み焼きだが、素材本来の味を楽しめる鉄板焼きや、ドリンクメニューも充実している。想定客単価は夜で1,000円～1,500円。

　村井代表は「長年温めてきた思いを、ここにきてやっと実現できた。しずばあちゃんに教わったお好み焼きをベースに、どこにも負けない味を追求したい」と話している。

　営業時間は昼＝11時～15時、夜＝17時～23時。

カフェがお好み焼き屋を出店－あの味を復活！ 破天荒な店主がこだわりの店（山口経済新聞）（©マルニ）