うなぎ料理やそばをメインに提供する和食店「源内（げんない） 宇部店」（宇部市妻崎開作、TEL 0836-44-3300）が3月30日、宇部にオープンした。

同店が提供する「うな重・上」

　同所で約30年間営業していた「さざん亭 宇部店」がリニューアルして店名を変更した。山口県東部を中心に「さざん亭」 「のん太鮨」や海鮮料理店「八丁櫓（はっちょうろ）」などを展開する「フジマ」（柳井市）が運営する。

　同社は昨年11月、若年層の来店などの客層拡大を目的に「源内 下松店」（下松市末武中）をオープン。同店が「源内」の2号店となる。同社レストラン部の有吉好人部長は「さざん亭はこれまで40～60代の方が中心層だったが、20代などの若いお客さまが増え、そばが好きな人が多いことに驚いた。幅広い客層にさまざまなシーンで利用してもらえる店として周知を広めていきたい」と話す。

　店舗面積は約78坪。カウンター席、テーブル席、のれんで仕切られた座敷席の全92席を備え、肉質や味にこだわり自家製タレを使用するという「国産うなぎ」、「十割そば」、瀬戸内海の新鮮な魚や季節の野菜を使った「天ぷら」の3本柱を看板メニューに据える。

　うなぎメニューは、国産のウナギを独自製法で作ったタレで焼き上げた「うな重」（2,600円～）、「鰻（うなぎ）ひつまぶし」（3,800円）などを用意する。

　そばは、全国各地のそば処から取り寄せた玄そば（＝殻つきのそばの実）を製麺した「十割そば」を提供する。「盛りそば」（780円）、「むつみ豚つけ汁そば」「和牛ごぼう天そば」（以上1,320円）、「鮪（まぐろ）ネバネバ蕎麦（そば）」（1,380円）などを用意。天ぷらは、「舞茸（まいたけ）天ぷら」（580円）、「長州とり天」（680円）、「海鮮天ぷら」（950円）などをそろえる。

　「上天丼」（1,250円）、「源内かつ丼」（950円）、「本まぐろ月見とろろ丼」（1,280円）などの丼メニューや、「瀬付きあじの一夜干し」（580円）、「鶏の唐揚げ」（480円）などの一品料理も用意。アルコール類は、地酒、生ビール、焼酎、ハイボールなどをそろえる。ウナギと丼のほか、そば茶「だったん麦蕎茶」、おはぎがテイクアウトできる。

　河越武男店長は「心に残る料理や時間を提供したい。お客様に満足して帰っていただき、また来たいと思ってもらえるように良い料理とサービスを心がけていきたい」と話す。

営業時間は、11時～15時30分、16時30分～21時30分。木曜定休。