カフェ「ROOTS.（ルーツ）」（山口市徳地堀、TEL 0835-52-0002）が山口・徳地にオープンして、3月20日で2カ月を迎える。

提供メニューの「究極の一択」

　経営は設計業を営む「はなぶさ未来設計」（防府市寿町）。同社のレザークラフト製作部門でグラフィックデザイナーとして働いていた上野凛音（りおん）さんが店長を務める。昨年、宮川秉英（かずひで）社長に「これから何をやってみたいか」と聞かれ、「いつか飲食業をしてみたい」と話したことがオープンのきっかけ。同社は将来的に飲食部門の展開を視野に入れていたことから、昨年8月に物件が決まり、あっという間に話が進んだという。

　上野さんの母で整体師の宏子さんが補佐を務める。「料理が好きで、もともと飲食業に興味を持っていた。個人的に店舗用の物件を探していたところ、娘から話を持ちかけられ一緒にやりたいと思った。家族以外に料理を提供できることがうれしいし、これまで培ってきた接客の経験も生かせる」と話す。

　飲食店が少ないエリアにオープンした方が今後の可能性が大きいと、徳地での出店に至ったという。男性も入りやすいようにと内装はシンプルに仕上げ、店内にテーブル席16席を設ける。

　提供するランチメニューは、「究極の一択」（900円）、「1番の子」（1,400円）、「今月のカレ」（1,400円）の3種類。

　「究極の一択」は、三宅牧場（阿東徳佐下）の白米、光浦醸造（防府市台道）のみそと徳地の野菜を使ったみそ汁、自家製の梅干しをセットにする。「1番の子」はチキン南蛮がメインで、手作りのピクルスで毎朝作るタルタルソースと下ごしらえを工夫して「プリプリの食感」に仕上げたという長州鶏のもも肉を使う。「今月のカレ」は月替わりでメニューを考案するカレーで、手作りのピクルスを添える。

　デザートは、「チーズケーキ」「生チョコケーキ」（以上500円）など。ドリンクは、下松市で50年以上続いた「カフェオリエンタル」の味を再現した「オリエンタルブレンド」（500円）、「徳地のカワラケツメイ茶ラテ」（600円）、「シナモン香るクラフトコーラ」（550円）など。客単価は1,000円～2,000円。

　毎月2日、12日、22日は「ROOTS.の日」として早朝営業を行う。6時30分からラジオ体操を行い、白米か焼きおにぎりかを選べる「究極の一択」を朝食として500円で提供する。

　凛音さんは「グラフィックデザイナーは『やりたいこと』というより『できること』だった。やりたいことをしている今はやりがいが大きい。人とコミュニケーションをとるのが楽しい」と笑顔を見せる。

　宏子さんは「飲食だけでなく、人がつながる場所にしたい。食事をしに来て会話や交流が生まれればうれしい。展示会やイベントも開いていきたい。ルーツに行けば面白いことがあると思ってもらえる、月に1回は行きたくなるような店にしたい」とほほ笑む。

　営業時間は11時～18時（ランチタイムは14時まで）。2日・12日・22日は6時45分～8時30分、17時～20時。月曜・火曜・水曜・木曜定休。