ラーメン店「RAMEN OF TODAY（ラーメン・オブ・トゥデイ）宇部店」（宇部市東須恵、TEL 0836-38-7977）が10月6日、山口東京理科大学のほど近くにオープンした。

標準サイズの「ヤサイマシラーメン」

　「RAMEN OF TODAY」は、ラーメン店「階杉（かいすぎ）」などを展開する「CLOUD9」（岩国市）の系列店で、「二郎インスパイア系」専門店として2021年、「ゆめタウン東広島」（東広島市）に1号店を出店。同店は下松店（下松市）に次ぐ3店舗目で、これまでラーメン事業に携わってきた飯田将光さんが出店した。

　飯田さんは「このエリアには競合店も多いが、それだけニーズもあると感じている。当店の味はマイルドなので、初めての人でも食べやすいはず。味やボリューム、ルール、空気感など『ちょっと緊張して入りづらい』というイメージを壊していきたい」と話す。

　店内には、カウンター席＝11席、テーブル席＝8席を設ける。

　提供するラーメンは、セントラルキッチンから直送された素材を使い、濃厚豚骨しょうゆスープに木嶋製麺所（寿町3）の「逆切り特製麺」を使う。山盛りモヤシやキャベツ、厚切りチャーシュー、ニンニクなどをトッピングする。

　メニューは、「ラーメン」（1,150円）、「中辛ラーメン」（1,270円）、「激辛ラーメン」（1,370円）など。麺の量は、通常は中（300グラム）で提供し、ミニ（100グラム＝200円引き）、小（200グラム＝100円引き）、大（400グラム＝100円増し）なども用意する。

　このほか、「汁なしラーメン」（1,050円）や「背脂魚介つけ麺」（1,150円）、「背脂飯」（中＝320円、大＝370円）なども提供する。同店が掲げるコンセプト「BREAK DOWN THE WALLS（壁を壊せ）」にちなんだメニュー「B.D.T.W.盛り」（1,770円）はヤサイマシ、肉マシ、ラーメンスナック、うずらの卵5個、チェダーチーズなどのトッピングが付く。汁ありか汁なしを選べる。

　オープンから2週間がたった。飯田さんは「大学に近い場所なので、夜は8割近くが学生でにぎわっている。年配の夫婦がスープも残さず完食してくれたことも。店舗は家族連れでも入りやすい設計なので、どの世代にも気軽に楽しめる二郎系ラーメンであることを知ってほしい。日々進化し続けていきたい」と話す。

　「CLOUD9」の担担麺部門の青野健さんは「10年ほど前に岩国本店で誕生した極太麺を使った『杉二郎』をブラッシュアップしている。当グループでは年内に2店舗のほか、海外への出店も予定している。『この街にこの店があって良かった』と思われる存在になり、地域に根付く店づくりを今後もしていきたい」と展望を語る。

　営業時間は、11時～15時、17時～21時（土曜・日曜は11～21時）。水曜定休。