萩バスセンター横にオープンしたバーガー店「en_PELORI（ペロリ）」（萩市唐樋町、TEL 0838-21-4002）が1月15日、開業から1カ月を迎えた。

同店の「チーズバーガー」

　店主を務めるのは、市内のパン店「yuQuri（ゆくり）」（同）を営む中原昌代さん。創業10周年を機に「焼きたてのパンと地域食材の魅力をさらに深めたい。萩の旬をお皿に表現した『ナチュールバーガー（Nature Burger）』を多くの人に届けたい」と、ハンバーガーという形での表現を選んだ。

　こだわりのバンズには、山口県産小麦「せときらら」を使用し、具材に合わせて開発した4種類のバンズを使い分ける。同店ではハンバーガーの単品販売を行わず、季節の素材を生かした前菜2種（「しめ鯖のサラダ仕立て」「ゼッポリーニと温野菜」など）を添えたセット形式で提供する。

　メニューは、「チーズバーガー」（3,500円）、「サルサバーガー」（3,200円）、「ベジタブルチキンバーガー」（2,900円）、「フィッシュバーガー」（2,900円）の4種類で、全て前菜2種が付く。

　サイドメニューにも地元の恵みが詰まっている。「ゆず吉と麹のスパークリング」や「甘夏とカモミール」、「レモングラスのジンジャーエール」（以上800円）など萩産の食材を用いた自家製ソフトドリンクのほか、ナチュラルワイン（1,000円～）やクラフトビールなどもそろえる。

　食後には、「りんごのコンポート」など6種類のスイーツを盛り合わせた「デザートプレート」（1,000円）も用意し、ゆったりとした時間を演出する。

　店内はカウンター8席を設け、「街の新たな交差点となるように」と明るい色彩を取り入れた。オープンから1カ月がたち、中原さんは「お客様から『素材の味が丁寧』『街を俯瞰して見ることができる』といった声が届いている。土地の呼吸を味わうことを体感してもらえていることがうれしい」と笑顔を見せる。

　「かつてこの場所は『札場（ふだば）』として情報や人が集まる交流の場だった。当店のバーガーを通じて萩の旅を楽しんでもらう起点、そして街の新たな交差点となる場所を作っていきたい」とも。

　営業時間は、日曜～水曜＝11時～19時。金曜・土曜＝11時～21時。木曜定休。