宇部の洋風居酒屋「知路留の舘」が提供するオーストリア料理「ヴィーナーシュニッツェル（子牛のカツレツ）」。叩いて柔らかく伸ばした仔牛肉をオリーブオイルで揚げ、カリっとした食感に仕上げた。ポテトとリーフ、トマトとバジルのソースを添える。赤・白のオーストリア産ワインも用意する。