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山陽小野田のうどん店「うどん ちび」が提供する肉うどん

うどんは地元製麺所の中太麺を使う。「コシもやわらかさもちょうどよく、しっかりとだしに絡む麺に出合えた。もっちりとして食べ応えもある。だしは塩分濃度が低く、体に優しい味わいで、ほとんどの人がスープも飲み干して帰り、好評を得ている」と話す(提供写真=うどん ちび)

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山陽小野田のJR雀田駅前に3月1日、うどん店「うどん ちび」(山陽小野田市須田の木、TEL 0836-39-5585)がオープンした。

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