同店が提供する「十割そば」は、「もちっとした食感と、風味、なめらかなのど越し」が特長という。同社レストラン部の有吉部長は「私自身おいしさに衝撃を受けた十割そばを、ぜひ味わってもらいたい。前身となる『さざん亭』でも人気だった揚げたてサクサクの天ぷらと合わせて楽しんでもらえれば。日本酒や焼酎のラインアップを強化し、酒通や蕎麦通の人にも満足してもらえると思うのでそば居酒屋としても利用してもらいたい」と話す（写真提供＝源内宇部店）