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宇部のイタリアンレストラン「卯月」が提供するパスタ

伊藤さんはこれまで、老舗イタリアンレストランなど様々な料理店で、フレンチやイタリアンのコック、パティシエなどの修行を積み、料理一筋でやってきたという。「フォカッチャからドルチェまで、これまでの経験を生かして全て手作り。宇部港で水揚げされる地魚や、市内の契約農家から仕入れた県産野菜、自家栽培の野菜などをふんだんに使い、素材の味が丸ごと楽しめる調理法で提供している」と話す(写真提供=卯月)

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宇部のイタリアンレストラン「卯月(うづき)」(宇部市鵜の島町、TEL 0836-31-3567)が移転オープンして1カ月がたった。

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