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山口のパン店「菊本」が提供するカンパーニュ

焼く前の生地は約2.4キロ。大きさは直径約30センチ、高さ約9センチ。菊本さんは「乳酸菌発酵により、一部のグルテンを分解することで消化しやすく、体に優しい仕上がり」と話す(写真提供=菊本)

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パン店「菊本」(山口市吉敷赤田2)が山口にオープンして1カ月がたった。

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