和哲さんは「たくさんの人たちに助けられている『エール ラポール』を表現したショートケーキ型の焼き菓子は、フワフワ、ガリッ、サクッ、もちもちと、多食感に仕上げた。地元の卵、小野の緑茶、万倉で採れたブルーベリー、吉部産の米粉など船木の層となり、1年目のときは決して作れない、10年という歩みをしてこれたからこそ出来上がった。また、店名に込めた、『人と人をつなぐ架け橋』という意味。その気持ちをモチーフにした焼き菓子も商品化に向けて動いている。お土産にも使ってもらえるようになれば」と話す。新作の焼き菓子「エール ラポール」の購入者にはアンケートを配り、商品化を目指す。次回来店時にアンケートを持参すると、焼き菓子を贈呈する（写真提供＝Aile Rapport）