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萩のレストラン「海宴」が提供する「ズワイ蟹・イクラ・ウニの贅沢海鮮ドリア」

ズワイ蟹を白ワインで火入れして旨味を引き出し、煮汁を煮詰めて味を濃縮したスープにホワイトソースを加える。ホワイトソースとアメリカンソースをマーブル状にバターライスに流し、チーズをまぶして焼き上げる。萩沖ウニとイクラをトッピングした贅沢な一品。サラダとスープ付きで1,800円

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萩産の食材を提供するビストロ「海宴」(萩市浜崎町)が7月8日、オープンして6カ月を迎えた。

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