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萩のバーガー店「ペロリ」の前菜「しめ鯖のサラダ仕立て」

萩で水揚げされた鯖を店内で調理し、冷燻した自家製リコッタチーズとリンゴ、ビーツ、大根など旬の根菜を合わせた一品。サワークリームのソースで爽やかに仕上げる(写真提供=en_PELORI)

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萩バスセンター横にオープンしたバーガー店「en_PELORI(ペロリ)」(萩市唐樋町、TEL 0838-21-4002)が1月15日、開業から1カ月を迎えた。

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