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山口・YICでの「すっぽん調理実習」の様子

授業に参加した村田倖乃さんは「捌くときは苦戦したが、食べてみるとすごくおいしい。出汁(だし)も出て食感もしっかりしていて、魚などに特有の生臭さもなく食べやすい」と話した

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JR新山口駅近くの「YIC調理製菓専門学校」(山口市小郡黄金町)で2月16日、「すっぽん」を用いた調理実習が行われた。

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