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山口・YICの「すっぽん調理実習」で完成した「すっぽん鍋」

具材はスッポンのほか、餅や白ネギ、三つ葉、豆腐など。スッポンは骨付きのまま提供する店も多いが、授業では食べやすいよう骨取りしてから煮込んだ。鍋の後にはご飯と卵を加え、雑炊を作った

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JR新山口駅近くの「YIC調理製菓専門学校」(山口市小郡黄金町)で2月16日、「すっぽん」を用いた調理実習が行われた。

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