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山口・YICでの「すっぽん調理実習」の様子

初めてすっぽんを捌いたという浴町(えきまち)雄太郎さんは「思った以上に捌きにくかった。申し訳ないという気持ちも当然あるが、料理人としての気持ちが強い。授業が始まった時と、自分が調理してからの心境は全く異なる。食材への感謝の気持ちしかない」と話した

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JR新山口駅近くの「YIC調理製菓専門学校」(山口市小郡黄金町)で2月16日、「すっぽん」を用いた調理実習が行われた。

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