宇部の繁華街に9月12日、鶏がらベースのラーメン店「颯HAYATE」（宇部市中央町3、TEL 0836-31-2533）がオープンした。

店内には製麺室も設けるラーメン店「颯」の外観

　同エリアの居酒屋「kamikaze（かみかぜ）」店主の佐伯征基さんが開いた。「宇部は豚骨ラーメンが根強いが、『あえて』という意味も込めて、自分が好きな鶏がらしょうゆラーメンの店を出そうと4年ほど前から構想を持っていた」と佐伯さん。安心・安全にこだわり、スープ・麺は自家製で提供する。

　カウンター6席、4人がけテーブル席16席。店内は、女性も気軽に来店できるようにと、ウッドカラーをベースに「おしゃれな雰囲気」に仕上げた。

　メニューは「しょうゆ元味」（650円）、「しょうゆ濃い味」「塩ラーメン元味」（以上680円）、「担々麺」（750円）など麺メニュー8種類のほか、「肉飯」（290円）、「ギョーザ」（350円）などのサイドメニューも用意する。

　「スープは約16時間煮込んで透き通らせ、麺は中太ストレート。この辺りで鶏がらスープのラーメンを食べられる店がないように思うので多くの方に来店いただきたい」と佐伯さん。「変わり種として、麺に野菜などを練り混ぜたメニューも開発していきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時30分～麺が売り切れるまで。金曜・土曜は翌3時まで営業の予定。