宇部・厚南に11月17日、「拉麺（ラーメン）　一杉（ひとすぎ）」（宇部市厚南北1、TEL 0836-39-6545）がオープンした。

蛇口を設置したカウンター席

　店舗面積は18坪。席数はカウンター14席、テーブル席16席。店内は木目調を全面にし、カウンターの各席には冷水の出る蛇口を設置。注文は食券で行う。

　「10年ほど前からラーメン店を開こうと構想を練ってきた」と店主の杉野友紀さん。「宇部は根強く豚骨ラーメンの文化だが、宇部にないテイストの豚骨ラーメンで勝負しようと博多系に決めた」と話す。

　提供するラーメンは、豚骨と数種類の野菜で煮込んだスープの「白ラーメン」を看板メニューに、魚介素材を合わせただしで作る魚介系しょうゆ豚骨「黒ラーメン」（以上700円）の2種類。それぞれの「ハーフサイズ」（480円）も用意する。

　注文時に味の濃さや油加減、ニンニクの量などが指定できるほか、麺は「極細麺」と「細麺」の2種類から好みの細さと硬さを選ぶことができる。

　そのほか、同エリアの食堂・サンハウス（東須恵中野）の「カレー」（450円）や、手作りする羽根付きの「ギョーザ」（400円）、好みのラーメンとカレーが付く「カレーセット」（1,000円）やハーフカレーとハーフラーメンが付く「ハーフセット」（800円）なども提供する。店主の「ギャグ」で「ドンペリ」（3万円）も置く。

　オープン後は平日にはビジネスマン、週末は家族連れの来客が多く、ランチタイムには満席が続くことも。「豚骨の下処理から店内まで、清潔感も大事なポイントとして重きを置き、味には自信を持って提供している。今後はじわじわと知名度を上げ、自分のこだわりを提供していきたい」と意気込む。

　営業時間は11時～14時30分、17時～22時。水曜定休。