焼き肉店「焼肉みほり峠」（宇部市西岐波、TEL 0836-54-2929）が7月7日、宇部にオープンした。

商品を運ぶ「特急レーン」

　場所は国道190号線の大沢西交差点横で、ステーキ専門店「いきなりステーキ山口宇部店」跡。運営は、県内で飲食店を展開する「MIHORI（ミホリ）」（山口市大内中央）。

　店内は全てテーブル席で、109席を用意。各テーブル間に、人手不足解消やオペレーション効率化のために導入された配膳用の「特急レーン」3列を備え、タッチパネルで注文した商品を自動で配膳する。「元々省人化のために導入したものだが、結果として新型コロナ対策にもなっている」とミホリの藤井一正社長。

　提供するメニューは、「国産牛カルビ」や「牛ホルモン」（以上380円）、「大判ハラミ（ステーキ）」（680円）などの肉類のほか、「牛寿司」（280円）や「さくらユッケ」（580円）、「チヂミ」（480円）などの一品料理も用意する。

　ランチタイムには、「お手軽ランチ」（980円）、「ボリュームランチ」（1,080円）など13種類のランチメニューを提供する。

　ドリンクは、ハイボール（380円～）やビール（480円～）、ワイン（380円）などのアルコール類のほか、ノンアルコールカクテル（380円）、ソフトドリンク（280円）などを用意。

　焼き肉メニュー以外にもグループ店の「みほり峠」の看板メニュー「唐揚げ」（3個入り＝280円、5個入り＝400円、7個入り＝500円）や「肉うどん（中）」（280円）も用意。コースや食べ放題は行わず、全てのメニューを単品で低価格で提供する。想定客単価は2,000円～。

　藤井社長は「『特急レーン』を使用した配膳システムでの営業は2、3年前から構想があった。山口の外食業界のリーダー的立場として、地域に新しい業態やスタイルを導入し、紹介する役割もあるのではないかと思っている。創業時の店名である『みほり峠』の看板で新たに出店するのは10年以上ぶりになるが、原点に帰るつもりでお客さまに寄り添う店にしていきたい」と話す。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時（土曜・日曜・祝日は16時まで）、ディナー＝17時～22時15分（土曜・日曜・祝日は通し営業）。