鉄板焼き割烹「鉄板酒家 幸のり」（TEL 090ｰ8164ｰ9837）が2月9日、宇部市松島町にオープンした。

同店が提供する料理

　店主は、防府市出身で料理人歴35年となる枝光幸徳さん。中華料理人として県内の飲食店などで経験を積み、国際ホテル宇部（松島町島1）内の鉄板焼き「旬」に約7年間勤務した後、独立開業した。

　提供する料理は和洋中を問わず、中華の技法を取り入れる。枝光さんは「たくさん支えてもらった地域に食で恩返しできればと開業した。長年歩んできた中華のエッセンスを加えて鉄板の上で進化させる。鉄板焼きの可能性を追求し、枠にとらわれない料理を提供していきたい」と話す。

　店舗面積は約12坪。グレーを基調にした店内は、「鉄板焼きとお酒のペアリングを楽しんでもらえる空間」をコンセプトに、鉄板を囲むようにカウンター席8席を配置し、料理の様子が楽しめるようにした。

　使用する食材は、A4・A5ランクの牛肉のほか、サラダ赤カブ「もものすけ」や「松なめこ」など「一般家庭ではあまり使わない、巷に出回ってないような野菜」（枝光さん）を使うという。「なじみのある食材も、焼き方次第でこんなに変わるんだ、こんな食べ方があるんだと発見してもらえたら」と枝光さん。

　現在は、黒毛和牛フィレ肉や「とろとろ角煮と焼き野菜」「大海老の鉄板チリソース」など9品が付く「おまかせコース」（9,900円、要予約）を提供する。3月からは、12,100円と16,500円の価格帯を用意するほか、20時半以降から「ダイニングバータイム」とし、席が空いている場合は、カジュアルな二次会需要にアラカルトなどを提供する。

　アルコールは、赤・白・スパークリングなどのワインを中心にそろえるほか、「紹興酒」「杏露（あんず）酒」などの中国酒やチャミスル、ビール、ウイスキー、ソフトドリンクなどを用意する。

　枝光さんは「鉄板の醍醐味は、料理を目の前で創り上げていくライブ感と、食材が一番美味しい瞬間を食すこと。どうやって作るのか、調理の過程にも注目してもらいながら、香りがワクワクをそそり、目でも舌でも楽しめるエンターテインメントと新たな食との出会いを楽しんでもらえたら」と話す。

　営業時間は17時～24時。月曜定休。