山口県内に飲食店を展開するエブリシンググループ（本社＝周南市）は12月1日、防府・天神に居酒屋「西京萬天 kinari（さいきょうまんてん・きなり）」（防府市天神1、TEL 0835-25-7551）をオープンした。

　店舗面積は約48坪で、席数は58席。店内は仕切りのある半個室が中心で、木材を多く使用し、壁にはスワロフスキーを散りばめたり、雲を表現した線を描いたりと、白、黒、赤の3色のしっくいを用いて「夜空」をイメージした。

　フードメニューは、山口県産大豆「サチユタカ」を使用した自家製豆腐メニュー8種類（390円～）、長州鶏や萩むつみ豚の炭火串焼き11種類（1本150円～）、海の幸の七厘焼き6種類（390円～）など、県内の食材を中心に素材そのものを生かしたメニュー約70種類を提供する。

　ドリンクメニューも、ビール（500円～）、果実酒（550円～）、焼酎（530円～）、日本酒（450円～）、カクテル・サワー（480円～）など、幅広く約90種類を提供。山口県の地ビールや芋焼酎、県産ジュースなども用意する。想定客単価は3,500円。

　「西京萬天」は、山口店（山口市小郡下郷）、宇部店（宇部市妻崎開作）、下関山の田店（下関市山の田東町）、光店（光市島田）を展開しており、同店は5店舗目。地元の食材や郷土料理を現代に伝承していくことをコンセプトに「地産地承（ちさんちしょう）」と銘打ち、県産食材にこだわった料理を提供している。

　同社エリアマネージャーの平重敦嗣さんは「同店のみ店名に『kinari』と名付けたのは、生成り色（＝染めてない色）を料理に当てはめ、素材を生かしたメニューに重点を置いたため。今後はその地域や時代に合わせて展開を変えていきたい」と話している。

　営業時間は17時～24時。（©マルニ）