山口経済新聞

山口・小郡の居酒屋でハモづくしコース−「西京はも」を提供

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特別コース「西京はもづくし」の一部

　山口・小郡下郷の居酒屋「西京酒場 萬天 山口店」（山口市小郡下郷、TEL 083-972-0966）は7月1日より、ハモを使った特別コース「西京はもづくし」の提供を開始した。

　同コースでは、防府市で水揚げされたハモを使用したハモづくし料理を提供する。「西京はものライム落とし 梅醤油」「西京はもの道明寺寄せ 冬瓜のすり流し餡かけ」「西京はもと夏野菜の天婦羅盛合せ」「西京はもしゃぶ 野菜一式」など、いろいろな調理法のハモを味わうことができる。価格は6,000円。要予約。

　山口県は全国第2位のハモの漁獲量を誇るが、その多くは京都や大阪を中心に出荷されている。漁師などのハモ生産者は今年2月、山口県の瀬戸内海沿岸で漁獲されるハモを「西京はも」と名付けた。「西京はも」として出荷するとともに、県内でも消費しやすいように加工したハモを一般に販売して、ハモの地元消費を推進している。

　同店は、地元の食材や郷土料理を現代に伝承していくことをコンセプトに「地産地承」と銘打ち、県産食材にこだわった料理を提供していることから、「西京はも」を地元の人にも味わってもらおうと、ハモづくしのコースを取り入れた。同コースは7月末までの提供だが、8月は山口市秋穂の特産である車海老、9月は萩市川上の落ち鮎など、今後も地産素材づくしの特別コースを企画していくという。

　営業時間は17時〜24時。同コースの提供は7月31日まで。

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