フードサービス業を展開するパオ（本社＝山陽小野田市）は4月16日、宇部・小松原町にかに料理の店「蟹の舞」（宇部市小松原町2、TEL 0836-31-1818）をオープンした。

　店舗面積は150坪で、席数は105席。ゆったりした座席配置となっており、個室、カウンター席、座敷のほか、40人を収容できる大広間も備える。店内入り口には、かにの水槽も設置した。

　春日井店（愛知県春日井市）、各務原店（岐阜県各務原市）、六条店（岐阜県岐阜市）に続き、全国で4店舗目となる同店のメーンは、かに会席。かには、瞬間冷凍して保存したものを仕入れるため、「通年、プリプリしておいしいかにを提供できる。かには環境の変化に厳しいので、細かい管理が必要」と同社の櫻井啓之さん。

　メニューは、かに刺身、かにサラダ、ずわい柚香焼、かに天ぷら、たらばゆば蒸し、ゆでずわいがに酢、かに雑炊を提供する「かに会席／風花」（5,250円）をはじめ、「かにすき会席」（5,040円）、「かにしゃぶ会席／葵」（6,300円）など、かにづくしの料理を提供する。「たらばステーキ」（1,890円）、「かにグラタン」（882円）など単品も。

　ターゲットには、主婦や母娘連れのランチや法要料理としての利用を主に想定し、客単価は4,000～5,000円を見込む。櫻井さんは「この辺りにはないかに料理の専門店を出したかった。山口の人においしいかにを食べてもらいたい」と話している。

　営業時間は11時30分～15時、17時～22時30分。年中無休。

パオ蟹の舞（©マルニ）