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山陽小野田・厚狭の「麺菜酒家らいち」が提供するラーメン

写真は「豚と鶏のらいちラーメン」。店主の山本さんは「濃厚なのにキレがあるをテーマに試行錯誤し、スッキリした味わいとなっている」と話す。3種類の豚と3種類の鶏や魚介系のダシに香味野菜、香辛料を加え、じっくりと濃厚に仕上げた

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山陽小野田・厚狭の「麺菜酒家らいち」(山川)が10月、開店から50周年を迎えた。

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