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山口のラーメン店「ちゃばちゃば」が提供する「鹿骨ラーメン」

豚骨スープを煮込むときはニンニクなどの香味野菜を入れるが、鹿骨スープは香味野菜は不要で「煮込んでいるとミルクのような良い香りがしてくる」と小井さん

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ラーメン店「ちゃばちゃば」(山口市吉敷中東4、TEL 083-928-9270)が提供を始めた、鹿の骨を使った「鹿骨(ろくこつ)ラーメン」を求める客が増えている。

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