宇部・厚南のアイスクリーム店「Reste Palette（リステ・パレッタ）」（宇部市妻崎開作、TEL 0836-41-8027）が1月16日、米を使ったアイスクリームの提供を始めた。

アイスに米を混ぜる

　新商品の名称は「らいすくりーむ」。新たな商品開発を考えていた店主の折口拓矢さんが知人のアイデアを参考に、昨年5月ごろから約7カ月かけて完成させた。

　メニューは、炊いたもち米とアイスを混ぜた「ノーマル」（250円）、雑穀米を混ぜた「雑穀米アイス」（300円）、い炒（い）った米ぬかを混ぜた「米ぬかアイス」（280円）の3種類。「ノーマル」「雑穀米アイス」はバニラと抹茶のフレーバーを用意。イートイン限定で提供する。

　「完成するまでは試行錯誤の繰り返しだった」と折口さん。「当初は普通の白米で試したが、当店のアイスはミルク味が強いのでそれぞれの味がぶつかり不向きだった。市内米店の方のアドバイスからたどり着いたもち米は、米の甘味もほのかに残りながらモチモチとした食感を楽しむことができる」と話す。

　アイスに混ぜる米ぬかは事前に炒ることで特有の風味を消し、「きな粉のような香ばしい味わいですっきりとした後味に仕上がった」（折口さん）。「新鮮な状態のものを食べてもらいたい」との思いから、同アイスは毎朝手作りするという。

　「雑穀米アイスはヘルシーアイスとして、米ぬかアイスはビタミンやミネラルを含むことからも美容アイスとして売り出していきたい。まずは売れ行きなどを見ながら1日限定各10食を販売する。2月上旬から提供を始めるカフェメニューに定番として入れていければ」と意気込みを見せる。

　営業時間は10時～19時（4月からは20時まで）。月曜定休。