宇部・中央の居酒屋「やまと屋！」（宇部市中央町3、TEL 0836-33-5370）が7月8日、ラーメン店に業態変更して営業を始めた。

あっさり豚骨の「豚スペアリブラーメン」

　2005年から「インチキ居酒屋」をコンセプトに営業し、宇部新川駅の程近くには2号店「やまと屋！其の二」（松島町）を展開する同店。

　業態変更について、店主の山本裕之さんは「同じエリア内で2店舗とも同様のコンセプトで営業してきたが、両店での差別化を図っていこうと決めた」と話す。

　提供するラーメンは、同店がコースで提供してきたメニュー「豚の軟骨」を炊く際に出る豚のだしを使った「豚スペアリブラーメン」。しょうゆベースのあっさりとした味わいに仕上げ、「スペアリブ」をのせる。

　ラーメンメニューは、「豚スペアリブラーメン」（480円）、「豚スペアリブもやしラーメン」（500円）、「豚スペアリブチャーシューメン」（750円）のほか、スペアリブ200グラムと金箔（きんぱく）をのせた「金箔スペアリブラーメン」（2,000円）。トッピングには「キムチなっ豆」や「からし高菜」（以上100円）、「カリカリ梅クラッシュ！」（120円）など6種類をそろえる。そのほか、「おでん」（120円）や「豚スペアリブ丼」（650円）なども提供する。

　「宇部は豚骨ラーメンが主流だが同じ土俵に上がっても新しさがないので、あえてさっぱり系ラーメンに挑戦した。試食では『宇部にない味わい』と好評だったので、締めの一杯の需要を狙いたい」と山本さん。「コラーゲンも豊富に溶け込んでいるところがポイント。ラーメン店でも『インチキ』らしい特色を出していければ」とも。

　営業時間は20時～翌2時。日曜定休。