宇部・厚南に2月12日、パン店「パン工房ふかまろ」（宇部市厚南北1、TEL 0836-45-4590）がオープンした。

手作りで提供する「コッペパン」

　メインで提供するのは食パンとコッペパン。「毎日食べてもらえる身近なパンを提供したい」という店主の深町賢太郎さん（31）の思いをコンセプトに、毎朝4時から焼き上げる手作りのパンを提供する。

　「18歳の頃から自分の店を持つ夢を持ってきた」と話す深町さんは、山陽小野田市出身。これまで13年間、ブーランジェとして熊本・南阿蘇や北九州・小倉のパン店、下関の洋菓子店などで経験を積み、約4年かけて出店準備をしてきた。

　約8坪の店内には、水分量を多くすることで中はふわっとしっとり、外は香ばしく仕上げるパンが並ぶ。食パンとコッペパンは、それぞれ3～4種類をそろえる。

　食パンは、県産小麦のせときららを使う「プレーン」（280円）や「レーズン」（370円）、「ゴマ」（300円）などのほか、コッペパンはオートミールやクルミを混ぜた「穀物コッペ」（250円）や、ドライアップルを入れた「紅茶コッペ」（240円）などをそろえる。そのほか、「バターブレッド」（360円）や「オニオンブレッド」（360円）、「スコーン」（150円～）なども日替わりで用意する。

　オープンに先駆けてプレオープンを5日間行った。深町さんは「近所の方が口コミで宣伝してくださり、連日昼過ぎには売り切れるほどの盛況ぶりだった」と話す。

　「レシピはこれまでの経験をベースにしたオリジナル。慣れてきたら、パンの種類も増やし、焼き上がり時間も告知していきたい。地域に根差し、地域の方に通ってもらえる愛される店にしていければ」と笑顔を見せる。「日々の糧になるパンを届けていけたら」とも。

　営業時間は9時30分～18時（売り切れ次第）。月曜、第2・第4日曜。