宇部市中央町に3月9日、「カジュアルな割烹料理」をコンセプトにする和食店「八十八（やそはち）」（TEL 0836-39-7865）がオープンした。

臨場感が楽しめる店内

　店舗面積約25坪。店内は、オープンキッチンを中心にして周囲に席を配置。カウンター9席にテーブル席2卓、座敷2卓を設け、どの席からも厨房（ちゅうぼう）の様子やディスプレーされたその日の食材を見ることができ、臨場感が楽しめる。

　メインで提供するのは、旬の食材を使った季節に応じた和食と、熊本・阿蘇産の米・ミルキークイーンを使うおにぎり。おにぎりは、宇部の霜降山の湧き水と長門・油谷「百姓庵」の塩を使い、注文ごとに個別の釜で炊き上げて提供する。

　今の季節は、アジやヒラマサ、タイ、菜の花、ツボミナなど春の食材を使う。「宇部牛」や「知覧地鶏」「もみじ豚」なども使い、約50種類のメニューを用意する。客単価は6,000円前後を見込む。

　同店の明徳文江さんは「店名は漢字の『米』から付け、こだわりを表現した。お米の炊き上がりにはお客さまの目の前でふたを開けるなど、ライブ感を楽しんでもらう」と話す。

　「ビジネスマンを中心に幅広い世代の方にお越しいただき、落ち着いた空間で季節の料理を楽しんでもらいたい。カジュアルな接待から日々の食事まで、料理を通して感動や元気をお客さまと共有していければ」とも。

　営業時間は17時～22時。日曜・祝日定休。