焼き肉店「炭火焼肉ホルモン横丁 新山口店」（山口市小郡大正町、TEL 050-8884-8298）が8月8日、山口・小郡にオープンした。

提供する「すきしゃぶ」

　「朝日食品」（下松市栄町1）が運営する焼き肉店で県内では5店舗目。谷野芳樹店長は「県内東部と下関市に店舗があり、中間地点となる山口市に新たにオープンすることにした。飲食店やビジネスホテルが密集していて人通りが多いことから、JR新山口駅近くへの出店を決めた」と話す。

　店舗面積約20坪の店内に、テーブル席15席、半個室18席を設ける。各席にダクトを設置して換気を徹底し、防煙に努める。

　看板メニューの「すきしゃぶ」（2,178円）は、焼き方を習得した従業員が客の目の前で肉を割り下にくぐらせて焼き提供。卵を付けて食べてもらう。

　「タンステーキ」（2,728円）や「横丁カルビ」（878円）、「和牛ユッケ」（1,408円）なども提供。ホルモンは和牛で、「究極の塩ホルモン」「丸腸」「ミノサンド」（以上715円）など常時13種類ほどをそろえる。客単価は3,000～4,000円。

　ほとんどの肉は味付けを、タレ、塩、辛口、うま辛、ニンニク塩から選んでもらい提供。タレはしょうゆ、みそ、ポン酢の3種類を用意する。

　「キムチチゲ」（759円）、「テールスープ」（858円）、「サムゲタン」（2,750円）、「石焼ユッケビビンバ」（1,408円）などのサイドメニューも用意。デザートは「石焼プリン」「石焼ホットク」（以上638円）などを提供する。ドリンクは、ビールや日本酒、マッコリなど。今後も珍しい商品も交えて新しいメニューの開発に取り組むという。

　オープンから間もなく1カ月。谷野店長は「当店のモットーは『焼肉に本気です。』。精肉店直営で上質なおいしい肉をおいしい状態で手頃な価格で提供。お客様への説明や会話も大切にし、良いスタートを切れている。新山口でおいしい焼肉といえば『ホルモン横丁』を思い浮かべてもらうようにしたい。サラリーマンやお1人さま、家族連れなどさまざまな客層に最高の焼肉を提供したい」と意欲を見せる。

　営業時間は17時～24時。年中無休。