山口・湯田温泉のピザレストラン「VOLPE BIANCA（ヴォルぺ ビアンカ）」（山口市湯田温泉2、TEL 083-902-1594）が、リニューアルして1カ月がたった。

店内の様子

　2020年3月にオープンした同店は、イタリアから輸入した窯で焼き上げるピザをメインに提供する。今回のリニューアルについて、店主の秦一浩さんは「ネット販売を始めたいと思ったのがきっかけで、商品の真空パックや急速冷凍をする機械を導入するには以前の厨房では手狭だった。業者と相談し、せっかくなら同時にリニューアルをしようと昨年の夏から準備を始めた」と話す。

　木目を基調とした店内の雰囲気は変えず、24席あった席数を19席に減らし「ゆったりと過ごせる空間に仕上げた」という。奥行きを広くしたカウンターに7席、ベンチシートを新設したテーブル席12席を設ける。

　提供するピザは、「マルゲリータ」（1,700円）、自家製のスモークベーコンをトッピングした「ベーコン」（1,980円）、「クワトロフォルマッジ」（2,480円）、期間限定の「いちじくのピッツァ」（1,980円）など10種類以上。チーズは、チーズ工房で働いた経験がある秦さん自身が選んだ国産チーズを使う。

　サイドメニューに、「鶏の唐揚げ」（770円）、「フライドポテト」（550円）、「ツナサラダ」（1,380円）などをそろえ、ドリンクはビールやワイン、サワー、ソフトドリンクなど50種類以上を用意する。

　ランチタイムには、1人でも食べきれるようにと一回り小さいサイズのピザにドリンクがついたセットメニュー「カプリチョーザ（おまかせピッツァ）」（1,500円）、「ワインポークとはなっこりー」（1,500円）、「生ハムとルッコラ」（1,700円）などを提供。「ミニサラダ」（200円）、「ミニケーキ」（250円）なども用意する。

　6月2日のリニューアルオープンから1カ月がたった。秦さんは「リニューアル後は、お酒を注文してゆっくり過ごすお客さんも増えた。落ち着いた雰囲気の中で、ピザとお酒をゆっくり楽しんでほしい。ネット販売は今月末から始める予定。家族連れや観光客にも気軽に食べに来てもらえるピザ店でありたい」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時～14時、17時～21時。