山口・湯田温泉に6月23日、博多一口ギョーザの店「餃子舎 てっけん」（山口市湯田温泉3、TEL 083-921-4123）がオープンした。

「てっけん」の焼きギョーザ

　黒を基調とした外観には、大きく店名の「てっけん」の文字を掲げる。内装はカウンターや壁、柱、座敷の床などに木材を使い、木をメーンにした心地よさを感じる店内にしたという。店舗面積は15坪で、席数は25席。

　同店の焼きギョーザは小ぶりなのが特徴で、具には鹿野ファーム（周南市）の「ハイポー豚」を使用。「毎日一つひとつ愛情込めて皮から手作りしている」と博多出身のオーナー・荻林謙策さん。ギョーザを「ウリ」にした居酒屋が山口市内にはあまりないことから、山口の人たちにもギョーザのおいしさを楽しんでほしいと出店した。

　フードメニューは、「焼き餃子（8個）」（380円）、「博多炊き餃子」（580円）、「〆のちゃんぽん」（200円）、「〆のおじや」（200円）をメーンに、一品料理や揚げ物など約30種類を提供。ドリンクメニューは、生ビール（400円～）、焼酎（380円～）、ソフトドリンク（280円）など約30種類。客単価は2,500円。

　荻林さんは「湯田温泉近辺で飲み歩いている男性会社員をターゲットに、女性や子どもにも優しい店を目指す。7月からはテークアウトのギョーザも始める予定」と話す。

　営業時間は17時～翌1時。日曜定休（月曜が祝日の場合は営業、月曜休み）。（©マルニ）