山口宇部経済新聞

山口・徳地にパンとお菓子の店－元菓子職人の主婦が開業

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のどかな場所にある「パン＆お菓子工房 tete（テテ）」

　山口・徳地の佐波高校グランドそばに5月12日、パンと洋菓子を販売する「パン＆お菓子工房 tete（テテ）」（山口市徳地堀、TEL 0835-52-1221）がオープンした。

　店舗面積は約2坪。自宅の土間だった部分を改装して厨房にした。店舗は厨房のみで、来客への対応は道路に面した窓での対面販売となる。店舗のそばには田んぼがあり、近くに佐波川が流れるのどかな立地。

　パン、マフィン、ケーキ、シフォンケーキ、クッキーなど、約25種類を販売する。スフレタイプの「チーズケーキ（5号）」（1,300円）、プレーン・緑茶・チョコなどの「シフォンケーキ」（1,000円）のほか、バースデーケーキや、乳製品・卵・小麦粉に対応したアレルギーケーキも可能だという。クリスマス時期にはクリスマスケーキ、冬にはチョコレートの販売も予定。

　同店の荻林彩乃店長は、徳地出身。大阪の調理師専門学校に通った後、福岡、フランス、埼玉などの洋菓子店やチョコレート専門店でパティシエールとして働いていた。荻林さんの夫の仕事の関係で、今年2月まで2年間アメリカに住んでいたが、日本に戻ろうと実家のある徳地に帰ってきたという。

　徳地の実家でパンを作っていると、近所から欲しいという声が多くあり、そのうち「店を開いたら」という話になり、周囲の応援もあって、2カ月間でトントン拍子に開店まで話が進んでいったという。

　荻林さんは「オープンしてまだ1週間だが、近所の方がよく来てくれる。昔から顔の知っている人たちばかりで、田舎ならではの雰囲気。これからも地域の人に喜んでもらえれば」と話している。

　営業時間は11時～18時。水曜・土曜定休。

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