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宇部・新川に鍋メニュー主力の居酒屋「戎屋」 「落ち着ける空間」演出

宇部・新川にオープンした「戎屋」の店内

宇部・新川にオープンした「戎屋」の店内

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 宇部・新川に6月22日、鍋料理をメーンにする居酒屋「戎屋」(宇部市中央町1、TEL 0836-43-7997)がオープンした。

「戎屋」の外観

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 「水炊き」「もつ鍋」「すき焼き」の鍋料理をメーンに一品料理を提供する同店。カウンター6席、テーブル・座敷席は全て個室で32席を設ける。黒を基調にした店内では、照明を落として「落ち着ける空間」を演出する。

 「宇部に鍋をメーンにした居酒屋がないことから、1年ほど前から構想を練ってきた。オープンがずれ込み、主力が鍋メニューながら夏にオープンすることになった」と店長の戎谷勝俊さん。

 主力メニューの「水炊き」(1,280円)、しょうゆベースの「もつ鍋」(980円)、「すき焼き」(1,680円)には、「鶏ぶつ切り」「モツ」(以上500円)や「つみれ」(300円)、「ゴボウ」(150円)や「白菜」、「大根」(以上200円)など肉と野菜の追加メニュー約20種類を用意。

 一品料理では、「牛のタタキ」(1,280円)や鶏肉か豚肉か選べる「お肉のマスタードソース」(900円)、「生ピーマンの肉詰め」(550円)、「豚の角煮」(600円)などをそろえる。アルコール類は、ビール(500円)、ハイボール(450円)などのほか、サワーや果実酒(400円~)、地酒(800円~)など約60種類をそろえる。

 20代後半からの幅広い層をターゲットに、客単価は4,000円~5,000円を見込む。

 「すき焼きの割り下や水炊きのスープ、ポン酢などは店内で手作りし、すき焼きの食べ始めには目の前で肉を焼いて提供する。ゆっくりとした時間が流れる中で、鍋を囲んで楽しい時間を共有できる店にしていきたい」と戎谷さん。

 「夏に合わせて、辛い味わいの鍋メニューも始める。季節ごとのメニュー展開も積極的にしていきたい」とも。

 営業時間は17時30分~翌2時。水曜定休。

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