宇部・厚南に1月11日、キッチンカーで営業するクレープ専門店「Reste Palette（リステ・パレッタ）」（宇部市妻崎開作、TEL 080-4265-0337）がオープンした。
ゆめタウン宇部ほど近くの住宅街の一角で営業する同店。店主は、2017（平成29）年12月までの6年間、アイスクリーム専門店を営業していた折口卓矢さん。店名はそのままに業態を変更して再開した。
折口さんは「3年前の閉店は母の仕事を手伝うためだったが、心残りがあってまた再開したいと思ってきた。状況が整った今、前店のオープン日と同じ日にまた始めることができてうれしい」と笑顔を見せる。
提供するクレープは「甘すぎずにすっきりとした後味」で、以前にも提供していたレシピで作る。メニューは、「モンブランクレープ」（550円）や「イチゴチョコ」（420円）、「フルーツホイップ」（450円）、「キャラメルホイップ」（380円）など20種類。トッピングには、「アーモンドスライス」や「フレーク」、「クッキークランチ」（以上40円）など12種類をそろえる。
普段は、美容室「ディンプル」横の駐車場で営業し、イベント出店などがある場合は県内各地に出向くスタイル。オープンから数日、近隣住人や通りがかりのドライバーなどの来店があり「当時を覚えていてくださった方が『久しぶり』と来てくださる。多くの方との触れ合いがうれしく楽しい」と話す。
「キッチンカーの業態は当時から考えていたので念願。まずはイベントなどに積極的に出店し、知名度を上げられるように頑張りたい」とも。
営業時間13時～18時。月曜・火曜・木曜定休。