山口・湯田温泉に6月1日、中華料理店「Chinese Kitchin 貴（チャイニーズキッチンたか）」（山口市湯田温泉6、TEL 083-932-1139）がオープンした。

スタイリッシュな「貴」の個室

　店舗面積は約40坪。ブラウンを基調に、スタイリッシュに落ち着いた雰囲気にした店内にテーブル18席と円卓の個室8席を設ける。

　店主は、東京都内の中華料理店で17年間修業を積んだ山口市出身の山本貴幸さん。40歳を前にUターンを決意し地元で開業。ダシやスープ、ラー油、XO醤など20種類以上の調味料を手作りするほか、長州どりや鹿野豚など地元食材を積極的に取り入れ「素材に手を加えすぎないこと」をモットーにする。

　山本さんは「山口には中華料理店が多くはないので、魅力を伝えていきたい。伝統的な技法や知識と、これまで培ってきた『私の味』をエッセンスとして加えて表現したい」と話す。

　メニューは、ランチタイムには2種類から選べる日替わりのメインにスープや杏仁豆腐（アンニンドウフ）が付く「ランチセット」（1,300円）や「ゴマの香り立つ担々麺」（1,100円）や「酸辣湯麺（スーラタンメン）」（1,000円）など約10種類を用意。

　ディナータイムには、「トマトたっぷりエビのチリソース」（1,600円）や「鹿野豚の特性黒酢スブタ」（1,400円）、「長州どりの香り揚げ　塩レモン入りユーリンソース添え」（1,200円）などのほか、「フカヒレと蟹肉の濃厚白湯仕立て」（2,700円）や「干しナマコと乾燥アキレス腱の海老の卵煮込み」（3,300円）など約40種類を提供する。

　「目指すのは、食べた後にすっきりとするような料理。食べていただいた方に納得してもらえるものを提供していきたい。少しずつ知名度を広げていければ」と山本さん。

　営業時間は、11時30分～14時30分、17時30分～22時30分。月曜定休。