パンケーキカフェ「8Booth（エイトブース）」（TEL 0836-65-0055）が6月16日、サンパークあじす（山口市阿知須）内にオープンした。

あじすサンパーク内「エイトブース」の外観

　オリジナルの配合で作るパンケーキをメインに、タピオカドリンクや軽食などを提供する。宇部市小野の建設会社「クマゲ建工」が、山口・湯田の「くずし割烹（かっぽう） 祐」に次ぐ飲食2店目として運営する。

　店舗面積は30坪。席数はカウンター13席、テーブル席26席。パンケーキに使う素材は国産にこだわり、「小麦粉の香りが立つ配合になるまで試行錯誤を繰り返した」と重冨秀行専務。

　メニューは、一番人気の「チョコチップ」（750円）や「イチゴソース」（780円）、抹茶の「ジャパニーズ」（880円）など。食事利用もできるように、「スパム＆エッグ」（930円）や「ウインナ―＆エッグ」（880円）なども提供する。

　タピオカドリンクは台湾産のタピオカを使い、「ミルクティー」や「マンゴー」（以上530円）、「レモンスカッシュ」（550円）など8種類を用意する。

　2年前に飲食事業に参入した同社。重冨専務は「5年ほど前からカフェがしたいという構想を練ってきた。飲食事業には今後の可能性を感じており、消費者に身近な事業をしたいという思いもある。今後は、移動販売車でのイベント出店も考えたい。幅広く周知を広げていければ」と話す。

　営業時間は10時～21時。