米農家と板前がタッグを組んだ居酒屋「二代目一心（いっしん）」（宇部市北琴芝1、TEL 0836-31-2343）が10月13日、オープンした。

下関産フグの「ふくさし」

　運営するのは、無農薬にこだわった米作りを行い、自らの商品「地獄のコシヒカリ」を手掛ける中垰二郎さん（35歳）と17歳から業界入りし、県内のホテルや地元居酒屋などで腕を磨いてきた西野寛さん（32歳）。

　同所で昨年末まで6年間営業していた魚料理専門店「一心」の看板を、15年来の友人の2人が引き継ぎメニューを刷新して開いた。コンセプトは変えず、魚料理を中心にランチタイムも営業し、2人の明るくコミカルな人柄で接客する。

　店舗面積は約20坪。カウンター4席、テーブル14席。メニューは、刺し身（800円～）や「サザエのガーリックバター焼き」（600円）、「あんこうの唐揚げ」（600円）などのほか、「合鴨塩焼き」（800円）や「和牛の炙（あぶ）り刺し」（1,100円）など50種類を用意。

　前店の看板メニューだった「ふくさし」（1人前1,500円）や人気だった「ふく皮ギョーザ」（600円）はレシピを受け継いで提供。ランチタイムには、「海鮮丼」（1,000円）や「にぎり寿司」（900円）、「唐揚げ定食」（800円）など7種類を用意。客単価は、ランチ＝1,000円～1,500円、ディナー＝4,500円前後。

　中垰さんは「いつか一緒に仕事がしたいと以前から話をしていた。1月に初代『一心』が閉店することを知り、店を引き継ぎたいと西野君に声を掛けた」と話し、西野さんは「二郎君に誘われたら二つ返事。断る理由がなかった」と笑顔を見せる。

　西野さんは「楽しくやるのがモットー。カウンターで調理しながらの接客は緊張するが、それぞれのお客さまのご要望に柔軟に応えたい」と話す。中垰さんは「慣れない中で手探りのことも多いが、一つの夢がかなった。笑顔で帰っていただけるように頑張りたい」と意気込む。

　営業時間は11時～14時、17時～22時。日曜定休。