宇部線のJR岩鼻駅近くに「パスタ処　十兵衛」（宇部市岩鼻町、TEL 0836-43-9990）が9月10日、オープンした。

看板メニューの「明太子クリームパスタ」

　店長の深田竜一さん（44）は、2年ほど前から地元の工場で働きながら宇部・ときわ公園で開催されるフリーマーケットに出店したり、こども食堂でパスタを提供したりしてきた。店名の由来は歴史好きからで、明智光秀の別名「十兵衛」から名付けた。

　店舗面積は28坪。店内の大きな窓から夕方には夕日と厚東川を一望できる。テーブル18席、カウンター4席、8人まで利用できる個室1室を設ける。カウンターは5席取れるところを4席にして間隔を空けてソーシャルディスタンスを確保。「お客さまやスタッフの安心安全には変えられない」と深田店長。

　コンセプトは「和風モダンなパスタ屋」。パスタは、瀬戸内海の島にある高級生パスタ工場から直送の生パスタを使い、パスタソースは自家製ソースを使う。みそや2種類の昆布だし、萩のしょうゆなど、和風の調味料にこだわる。

　看板メニューは「明太子（めんたいこ）クリームパスタ」（890円）。ときわ公園フリーマーケットで提供したパスタの中で「一番人気」だったという。女性スタッフの一番人気は「トマトクリームパスタ」（980円）。トマトソースは極力酸味を抑え、苦手な人でも食べられるソース作りを心掛ける。

　「国産牛ボロネーゼ」（1,080円）、「キノコのゴルゴンゾーラ」（1,580円）などのパスタメニュー約10種類を用意。そのときの気分によってセット内容が選択できるようにし、「サラダと創作スープ」（300円）や「黒毛和牛のローストビーフ」（580円）、「前菜3点盛り」（350円）など6種類のセットメニューを用意。パスタと合わせて注文できる。

　デザートは、自家製の「十兵衛プリン」や「パンナコッタ」（以上280円）を提供する。ドリンクは、瓶ビール（600円）やワイン（450円）、コーヒー（350円）や「トリプルベリースカッシュ」（480円）などをそろえる。想定客単価は1,500円前後。

　深田店長は「料理好きが高じ、これまでイベント出店などで自信を付けてきた。コロナ禍で不安やプレッシャーはあるが、目の前の人たちを大事にしていきたいし、喜んでもらいたい。店を出た時に良い時間が過ごせたなと思ってもらえるまでがゴールだと思っている。テークアウトやお子さまセット、パスタを2種類楽しめるハーフ&ハーフなども検討していきたい」と話す。

　営業時間は11時～18時。水曜定休。