ラーメン店「中華そば とんちんたん」（宇部市黒石北4、TEL 050-8881-5008）が6月25日、宇部にオープンした。

カプチーノのような食感というラーメン

　2019（平成31）年から山口大学工学部通りで営業する「ラーメン祐三」（東梶返1）の2号店。コンセプトを変えて住宅街に出店し、ファミリー層をメインターゲットに幅広い世代の利用を見込む。

　今回の出店について、店主の新田祐三さんは「地元の宇部で、細麺の豚骨ラーメンで勝負したいとずっと思っていた。1号店の『二郎系』とは違った『泡系』という新たなジャンルに挑戦した。全国で人気が高まっている泡系ラーメンが『新しい宇部ラーメン』として広まり、地元に定着すれば」と話す。

　店舗面積は約24坪で、テーブル18席を設ける。ラーメンに使用する麺は自家製の細麺で、スープ、麺、チャーシュー全て自家製で手作りにこだわる。

　メニューは、濃厚な豚骨スープをミキサーで泡立てて仕上げるという「泡系とんこつラーメン」（580円）のほか、トッピングを足した「味玉」（680円）や「チャーシュー」（780円）などを提供。「泡の中に豚骨の香りが閉じ込められ、自家製の細麺と絡み合い、クリーミーで濃厚な口当たりの良い味わい」と新田さん。

　「ギョーザ」（330円）、「チャーハン」（430円）などのサイドメニューや、ラーメンとサイドメニューを合わせたセットメニューのほか、ソフトアイスなどもそろえる。

　3月末で「ラーメン祐三」を一時休業して店づくりを進めてきた。新田さんは「泡をキープするスープづくりに苦労したが、試行錯誤を繰り返しながらようやくたどり着いた。市外の方にもラーメンを求めて宇部に来てもらえるような面白いラーメンをこれからも追及し、そのような店舗展開を今後も考えていきたい」と話す。

　店舗運営責任者の藤井達史さんは「お子様から大人まで『おいしい』と喜んでもらえている実感があり、うれしい。50年後も長く地域の人に愛される店を目指し、サービスの向上にも努めていきたい。ストレスを抱えることが多い今、気軽に食べられる珍しいラーメンでワクワクしてもらえたら」と笑顔を見せる。

　営業時間は、11時00分～14時30分、17時30分～21時（日曜は20時まで）。水曜定休。