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宇部のラーメン店「中華そば とんちんたん」が提供する泡系ラーメン

スープは、国産豚骨の旨みを圧力鍋で引き出した出汁(ダシ)に、1杯ずつ丁寧に空気を織り混ぜて、クリーミーでふわっと柔らかい口当たりの味わいに仕上げた。自家製麺の細麺は3種類の小麦粉をブレンド。脂身の少ない豚ロースを低温調理で一晩かけて仕込んだチャーシューとネギ、海苔をトッピング(写真提供=中華そば とんちんたん)

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ラーメン店「中華そば とんちんたん」(宇部市黒石北4、TEL 050-8881-5008)が6月25日、宇部にオープンした。

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