宇部のレストラン「Spice Bar Melissa（スパイスバルメリッサ）」（宇部市中央町1、TEL 0836-39-5589）が2月1日、オープンから3周年を迎えた。

人気メニューの「ハンバーグ」

　市内のレストランを独立したオーナーシェフの道原勇樹さんが、2018（平成30）年に開業。和洋のハーブや香辛料をアクセントにする「スパイスとハーブを使う料理」をコンセプトに営業する。

　オープンからこれまでについて、「ありがたいことにオープンからの2年間は勢いに乗ることができていた実感がある。常にお客さまを飽きさせないように、新商品の提供や期間限定のフェアなどの企画に力を入れてきた」と道原さん。

　コロナ禍となった3年目は、他店とのコラボオードブルの提供やテークアウト商品に注力。週末を中心に、個人や市内外の企業から多い日には1日50件以上のオーダーが入るという。

　人気メニューは、「こだわりのハンバーグ」や「柔らか牛タンのスパイス煮込み」（以上1,280円）などのほか「バジルクリームパスタ」（980円）、「白身魚のフリットバジルタルタルソース」（900円）など。客単価は、ランチ＝1,800円、ディナー＝5,000円前後。

　当初は40代以上の来客が多かったが、インスタグラムを活用した「SNS限定メニュー」を展開するなどの効果もあって現在は20代や男性の来客も増え、客層に広がりを見せている。

　「この一年は試行錯誤の連続だった。コロナ禍でもたくさんの方に応援していただいている実感があり、感謝の気持ち。この状況にめげずにチャレンジ精神で乗り切っていきたい。コロナが終息に向かえば、新たな展開も考えていきたい。これからも思いを込めた料理を提供していきたい」と話す。

　営業時間は11時30分～15時、18時～24時。日曜、第1月曜定休。