昼はラーメン屋、夜は割烹居酒屋として営業する「文寿」（山口市湯田温泉5、TEL 083-600-0031）が湯田温泉にオープンして2カ月がたつ。オープン日は7月21日。

ランチタイムの「ラーメン」

　運営するのは、外構や造園工事などを手がける「岡部グリーン」（吉田大別当）で、飲食事業に初進出した。店長兼料理長を務めるのは、これまで宇部と湯田温泉で辛麺専門店「辛麺 龍輝（たつき）」を営んでいた野口辰徳さん。宇部で和食や寿司などを修業した経験を持つ野口さんが、目の前で握る「寿司」と、炭火で焼く「うなぎ」を売りにする。

　店内は、カウンター席6席とテーブル席18席。野口さんは「寿司を食べる際には醤油をつけるのが定番だが、当店ではカウンター限定で醤油を使わずに自家製の塩で寿司を提供する。カウンターの特権で、塩で食べるおいしさを知ってもらいたい」と話す。寿司ネタは、宇部や萩などの魚を地元鮮魚店から仕入れる。

　夜のカウンターでは、日替わりの「お薦め」を乗せた「旬の魚5貫盛り」（2,420円）、「旬の魚8貫盛り（3,300円）」を提供する。トロ（1,650円）、マグロ（550円）、ヒラソ、イカ、サザエ（以上440円）、白身（330円）、いくら（660円）、うに（1,320円）などの単品のほか、「はみだし鉄火」（880円）や「香るきゅうり巻き」（550円）などの巻物も用意する。提供する内容は、天候などの仕入れ状況によって変わる。

　鹿児島産のうなぎを使ったメニューは、「上うな重」（3,300円）、「かば焼き」「白焼き」「押し寿司」（以上2,750円）、「うなぎ巻き」（1,980円）など。居酒屋メニューとして「幸福のエビマヨ」（1,320円）、「海鮮ネバトロサラダ」「和牛たたき」（以上1,650円）などもそろえる。ドリンクは、地酒やカクテル、クラフトビールなど約40種類以上を用意する。

　9月8日から提供を開始したランチタイムのラーメンは、甘みとコクのある白味噌（みそ）ベースと、合わせみそベースの2種類の「味噌ラーメン」（以上1,030円）と、「担々麺」（1,100円～）を用意する。ネギやもやしなどの各種トッピング（100円～）や、水ギョーザ（3個350円～）などのサイドメニューも提供する。

　野口さんは「お祝いごとや、ゆったりと食事を楽しみたいときなどに利用してもらえたら。今まで食べたことのない『新感覚』の料理をぜひたくさんの方に味わってもらいたい」と話す。

　営業時間は11時～14時、18時～24時。火曜定休。